Kategoria: Rasy mleczne
Lokalizacja: Strona głównaWskaźniki służące do oceny użytkowności mleka
Użytkowanie mięsne to pozyskiwanie mięsa od bydła po jego uboju z przeznaczeniem na pokarm dla ludzi.
Do określenia użytkowości mięsnej bydła stosuje się dwie grupy wskaźników:
- wskaźniki przydatności opasowej,
- wskaźniki wartości rzeźnej.
Wskaźniki przydatności opasowej charakteryzują wzrost i rozwój zwierzęcia od urodzenia do momentu uboju oraz zdolność organizmu do wykorzystania składników pokarmowych...
Czynniki decydujące o jakości mleka
O jakości mleka pozyskiwanego od krów decydują głównie: zawartość drobnoustrojów i komórek somatycznych, substancje hamujące, zafałszowanie mleka wodą. Zawartość drobnoustrojów. Jest ona miarą starannego postępowania przy pozyskiwaniu mleka. W wymieniu zdrowej krowy mleko jest wolne od drobnoustrojów. Podstawowym źródłem zakażenia są zatem źle umyte ręce, wymiona, dojarki, pojemniki na mleko i inne...
Dojenie krów
Dój właściwy można wykonywać ręcznie lub mechanicznie.
Dój ręczny. Znane są trzy techniki doju ręcznego:
1. Piąstkowanie - jedyny prawidłowy i zalecany sposób doju ręcznego. Polega on na tym, że kciukiem i palcem wskazującym obejmuje się strzyk u nasady; zaciskając te palce zamyka się górną część kanału strzykowego i dociskając do strzyka kolejno pozostałe palce, wyciska się mleko na zewnątrz.
2. Kciukowanie...
Czynniki środowiskowe
Sezon ocielenia. Najbardziej niekorzystnym okresem ocieleń dla wydajności mleka i jego składników są miesiące letnie (czerwiec-sierpień), a najkorzystniejsze są miesiące zimowe (grudzień-luty). Różnice między tymi sezonami wynoszą ok. 500 kg mleka. Długość laktacji. Długość laktacji standardowej wynosi 305 dni. Badania wskazują, że krowy z laktacją krótszą (250-270 dni) charakteryzują się niższą wydajnością mleka o 600-1000...
Użytkowność mleczna
Przez pojęcie użytkowość mleczna (mleczność) należy rozumieć ilościową i jakościową stronę produkcji mleka od krowy. Użytkowość mleczną krowy w ciągu laktacji najczęściej charakteryzuje się:
- wydajnością mleka - liczbą kg mleka,
- wydajnością tłuszczu - liczbą kg tłuszczu,
- wydajnością białka - liczbą kg białka.
Podaje się również procentową zawartość w mleku tłuszczu i białka. Wydajność mleka określa się przez...
Reklama
| windykacja | manekiny | windykacja łódź |